먹방 크리에이터 쯔양의 영상 덕분에 ‘쯔양 양념 스타일’로 끓인 김치찌개 레시피가
요즘 집밥 팬들 사이에서 큰 인기를 끌고 있어요.
이번 포스팅에서는 상위 블로그 및 요리 채널에서 다루는 인기 레시피 요소들을 반영해 재료 준비부터 양념 공식,
스텝별 조리 방법, 팁까지 정리해드립니다. 바로 블로그에 붙여도 되는 형태로 준비했어요.
① 재료 준비 및 양념 공식
▸ 기본 재료 (4인 기준)
- 묵은 김치 약 400 g (잘 익었을수록 맛이 깊어요)
- 돼지고기 앞다리살 또는 삼겹살 약 300 g (비계 조금 포함되면 국물이 더 찐해집니다)
- 물 또는 육수 약 1.2리터 (멸치+다시마 육수 추천)
- 두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개 (맵게 즐기고 싶다면)
▸ 쯔양 스타일 양념 비율
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓 1큰술)
- 설탕 1작은술 (단맛을 살짝 더하는 포인트)
- 참기름 1큰술 (마무리 향을 살려줍니다)
※ 많은 블로그들이 “고춧가루+액젓 조합”을 맛 비법 1순위로 꼽고 있어요.
▸ 팁: 쯔양은 이렇게 한다
- 김칫국물도 함께 넣어 “시원하고 깊은 기본 맛”을 먼저 잡는다.
- 돼지고기 비계가 조금 남아있으면 볶을 때 기름이 나오면서 국물 풍미가 더 살아나요.
- 청양고추나 고춧기름으로 마무리 매운맛을 조절하면 더 입맛에 맞습니다.
② 조리 단계별로 따라하기
- 냄비에 기름 약간 + 돼지고기를 넣고 중불에서 볶기. 고기가 반정도 익으면 양파, 마늘을 넣어 함께 볶아주세요.
- 김치와 김칫국물을 넣고 2~3분 더 볶다가, 물 또는 육수를 붓습니다.
- 끓기 시작하면 거품을 제거하고 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 설탕을 넣어 기본 양념을 맞춥니다.
- 무·두부 등을 넣고 약불에서 10분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 대파, 청양고추, 참기름을 넣고 1분 더 뜸 들이면 완성.
- 기호에 따라 밥이나 라면사리, 계란, 김가루 등을 추가하면 한층 풍성한 한끼가 돼요.
③ 자주 묻는 질문 & 추가 팁
Q. 김치가 덜 익었을 경우엔?
A. 덜 익은 김치라면 볶는 시간을 더 길게 하고, 물을 조금 적게 넣어 김치 맛이 진하게 배게 하시면 좋아요.
Q. 맵기 조절은 어떻게?
A. 청양고추 대신 일반 고추 사용하거나, 고춧가루를 1.5큰술로 줄이면 부담 없는 매운맛으로 조절 가능합니다.
Q. 더 깊은 맛을 원할 땐?
A. 멸치·다시마 육수를 미리 만들어 사용하고, 돼지고기 대신 양지를 사용하면 깔끔하면서도 깊은 맛의 국물이 나와요.
④ 마무리
쯔양 스타일 김치찌개 양념 공식만 기억한다면,
특별한 재료 없이도 홈밥에서 충분히 맛·양·비주얼 모두 만족하는 한그릇을 만들 수 있어요.
바쁘더라도 오늘 저녁엔 이 레시피로 따끈하고 든든한 김치찌개 타임 어떨까요?
댓글로 여러분만의 양념 팁이나 재료 변형도 공유해주세요!
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